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「いわし煮干しとごぼうの炊いたん」
【材料 3〜4人分】
・いわし煮干し 40g
・ごぼう 1本
・梅干し 2個
・昆布 5センチ程度
・酒 大さじ1
・薄口醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
太田さんの一言メモ
すっきりとしたいわしの出汁をじゅうぶんに活かし、いわしも丸ごと食べられるおかずです。煮る時間を調整するととても柔らかいごぼうに仕上がるので、こどもからお年寄りまでおすすめです。
1.
煮干しは頭と腹を取り除いておく。ごぼうは長さを揃えて切り、縦半分に切る。
2.
鍋に①のごぼう、梅干し、昆布、酒、みりんを入れ、ひたひたになるくらいの水を入れてごぼうが柔らかくなるまで40分ほどコトコト煮る。
3.
ごぼうを隅に寄せ、空いているところに①の煮干しを入れ、醤油を入れてさらに20分ほど煮る。
※1.柔らかいごぼうにする場合は、②の煮る時間を好きなだけ延ばす（1日かけて煮るととても柔らかくなります。）途中足りなければ水分を足し、好みの柔らかさになったら③に進む。
※2.季節により採れる鰯のサイズに差があります。数センチほどの小さいワイズの場合は煮干しを入れてから10分程度で仕上げてください。
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