夕顔の果実をひも状に剥ぎ乾燥させたもので、主に煮物やお寿司の具として使われていますが、実は扱いやすくどんな料理にも馴染みます。低カロリーで食物繊維豊富な注目食材です。
 
掲載レシピ「かんぴょうのエスニックサラダ」