かんぴょう | suyamashouten

【材料　2〜3人分】

・かんぴょう　　　　　1袋

・セロリ　　　　　　　1本

・春雨　　　　　　　　150g

・パクチー　　　　　　1束

・梅酢　　　　　　　　大さじ1程度

・ナンプラー　　　　　大さじ1程度

・ごま油　　　　　　　大さじ1程度

・ライムなどの柑橘類　適量

・黒胡椒、粉唐辛子、ゴマなどお好みで

　太田さんの一言メモ　

別々に味をつけてから混ぜることで味が決まりやすく、食べている時の風味も良くなります。パクチーが苦手なら三つ葉やサラダ菜などでも。

かんぴょうはさっと水で洗ってから塩（分量外）でよく揉み、鍋に入れて柔らかくなるまでゆがいておく。取り出して、同じ湯で春雨を茹でる。

茹で上がった春雨はザルにあげ、ごま油をまぶしておく。かんぴょうは4センチほどの長さに切り揃え、絞ってナンプラーをまぶしておく。

セロリは薄く斜めにスライスし、梅酢をまぶしておく。パクチーは3センチほどに切っておく。

ボウルで①②③を混ぜ、器に盛り付け柑橘、薬味などをあしらう。