市場流通の少ない割干し大根の頭部分です。しっかりとした歯ごたえがあり、寒風さらしで甘みが増した干し大根は、食卓の一品からお酒の肴まで幅白く楽しめ、おすすめです。
 
掲載レシピ「割り干し大根のピリ辛漬け」