​「奥出雲唐辛子 赤」
​「奥出雲唐辛子 青」

 太田さんの一言メモ 

あまり見ない乾燥の青唐辛子ですが、同じ唐辛子といっても赤唐辛子とは少し風味が異なります。暑い国のエスニック料理やココナツミルクを使うような東南アジア系のカレーなどとの相性が良いです。パクチーやミント、レモングラスやディルなど南国系のハーブ、柑橘もレモンに加え、ライムやすだちなどの青いもの、ナンプラーなどの風味を生かすお料理にぜひお使いください。

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料理や漬物、保存食などに幅広く使える唐辛子。タネは捨てがちですが、取っておいて本体と同じように漬物や煮込みの辛味付けなどに使えます。同じ辛味をつけるにも、本体とは違った食感や見た目がアクセントとなるので、使い方は様々です