​「細々千切り大根の塩炒め」

【材料 2〜3人分】 

・千切り大根  1/2袋

・えのき茸   50g

・人参     50g

・出汁     150ml

・油      大さじ1/2

・酒      大さじ1

・みりん    大さじ1/2

・薄口醤油   小さじ1/2

・塩      小さじ1/4

 太田さんの一言メモ 

あっさりとした味付けで仕上げる定番のおかずです。同じように細い材料を使うことで、千切り大根の美しさを生かしてみました。

1.

千切り大根は水に浸し戻しておく。えのきは石づきを取りほぐしておく。人参は千切り大根と同じくらいの千切りにしておく。

2.

フライパンか鍋に油を熱し、人参、えのき茸、よく絞った千切り大根をほぐしながら炒める。

3.

馴染んだら調味料を全て入れ、煮汁がなくなるまで炒める。