
「黒豆煮」
【材料】 作りやすい分量
・丹波黒大豆 150g
・水 800ml
・砂糖 100g
・醤油 大さじ1
太田さんの一言メモ
お正月には欠かせない黒豆煮。慣れると作りやすい豆料理のひとつなので、毎日のお惣菜にもおすすめです。
豆は時期や産地によってアクの出方や柔らかくなるまでの時間に差があり、戻し方、茹で方にもいろいろな方法があります。一度だと「これでいいのかな…?」と思ってしまいますが、要はうまく柔らかくなれば正解。何度も繰り返していると豆のことを理解できるようになり、浸水時間、茹で時間、火加減などの具合も「これでいいかも」と自分なりにわかるようになりますよ。