​「かんぴょうのエスニックサラダ」

【材料 2〜3人分】

・かんぴょう     1袋

・セロリ       1本

・春雨        150g

・パクチー      1束

・梅酢        大さじ1程度

・ナンプラー     大さじ1程度

・ごま油       大さじ1程度

・ライムなどの柑橘類 適量

・黒胡椒、粉唐辛子、ゴマなどお好みで

 太田さんの一言メモ 

別々に味をつけてから混ぜることで味が決まりやすく、食べている時の風味も良くなります。パクチーが苦手なら三つ葉やサラダ菜などでも。

1.

かんぴょうはさっと水で洗ってから塩(分量外)でよく揉み、鍋に入れて柔らかくなるまでゆがいておく。取り出して、同じ湯で春雨を茹でる。

2.

茹で上がった春雨はザルにあげ、ごま油をまぶしておく。かんぴょうは4センチほどの長さに切り揃え、絞ってナンプラーをまぶしておく。

3.

セロリは薄く斜めにスライスし、梅酢をまぶしておく。パクチーは3センチほどに切っておく。

4.

ボウルで②③④を混ぜ、器に盛り付け柑橘、薬味などをあしらう。